Min mat, 2011 - idag
Recept blir det inga, bara bilder (och en liten beskrivning).
Nötragu och hemgjord tagliatelle
Sillmacka
Chilikassler
Pasta Pesto
» Visa beskrivning
Pasta Pesto
Citrondrömmar
» Visa beskrivning
Citrondrömmar med chokladränder
Anders Svamppasta
» Visa beskrivning
Krämig pasta med blandad svamp
Kyckling Asien
» Visa beskrivning
Kyckling med böngroddar, sockerärtor och en fantastisk buljong
Kycklingschnitzel
Kolja med kål, fänkål, potatispuré, bacon
Svamprisotto
Pasta med Karl-Johan och prosciutto
Kryddbröd, Riesen, kola
Hemgjord Riesen
Äggmacka
» Visa beskrivning
Knäckebröd, kokt ägg, ruccola, olivolja, citron, svartpeppar
Citronkyckling med hasselbackspotatis
Svampcrepes
Glasnudelwok
Kycklinglår och pasta ratatouille
Fläskfilé
Japansk köttsoppa
Ångkokt lax på bräserad kål och brytbönor med citronvinägrett och potatispuré
Vegetarisk stir-fry
Vaniljbullar
Pumpasoppa och pubbciabatta
» Visa beskrivning
Butternut squash-soppa och ciabatta med sidfläsk, inlagd paprika, ägg och sallad.
Hamburgare
» Visa beskrivning
Hamburgare. Alla gillar vi olika, så här gillar jag mina. Köpta bröd som körs lite extra i ugnen. Har gjort egna men tycker inte det är värt besväret då det bästa resultatet är väldigt svårt att nå utan professionell utrustning. Nötfärs. Formad med fibrerna stående uppåt. Inget i färsen. Salt och peppar ovanpå. Vänd ofta under tillagning för jämn temperaturfördelning. Hemgjord dressing med hemgjord majonäs, sambal, inlagd paprika, smörgåsgurka, (eventuellt lite lite ketchup). På med ost i slutet av burgartillagning. Sallad, färsk gurka, tomat.
Bolognese
» Visa beskrivning
Vad det gäller denna rätt så struntar jag i hur den ser ut. Jag såg Heston åka och äta i Bologna en gång, och efter det så har jag gjort mitt livs godaste bologneses. Den i programmet var torrare och fastare än någon jag sett, och nästan ingen tomat. Väldigt nötig och fin såg den ut, och det blev min med! Succé!
Revben och sallad med caesardressing
Köttbullar
» Visa beskrivning
Köttbullar med sås, potatis, lingon och inlagd gurka
Rotfruktsoppa och palsternackschips
Surdegsbröd
Citronmuffin
Äpplepaj i vaniljsås
» Visa beskrivning
En vanlig äppelpaj i hemgjord vaniljsås
Kycklingbröst på benet med rostad potatis och citronvinägrett
» Visa beskrivning
Hel kyckling tappar lår, vingar och önskeben och steks på båda brösten innan det flyttas till ugn för att stekas klart. Till det, rostad potatis och citronvinägrett.
Potatis- och purjolökssoppa med friterade purjoringar
» Visa beskrivning
En vanlig potatis-purjo med lökringar av purjolök och friterade potatisstickor.
Rådjur 2.0
» Visa beskrivning
Rådjur, svampstuvning, gräddig potatisgratäng, kokta morötter, svartvinbärsgelé
Knäckflarn
Flarndessert 2.0
» Visa beskrivning
Vaniljglass och smälta hallon med mandelknäckflarn
Ofokuserat rådjur
» Visa beskrivning
Rådjur me pommes anna, kantareller, rödbeta och rödvinssås
Paprikasoppa
» Visa beskrivning
Soppa på rostad paprika med smörfräst purjolök och zuccini. Till det, stekt fläsk och rostad svål.
Kladdkaka med punschgrädde och mandelkaramell.
» Visa beskrivning
En enkel kladdkaka bakad i portionsform med vispad grädde smaksatt med punsch. I mitten en bit av mandelkaramell.
Pasta och tomatsås
» Visa beskrivning
En go tomatsås med två nävar färsk basilika i såsen och lite ovanpå. Lite lök, vitlök, olja, tomatpuré, balsamico, rödvin, oregano, konserverade körsbärstomater. Och så parmesan.
Svamplasagne med frisk sallad
» Visa beskrivning
På en av höstens första dagar så passar väl en svamplasagne alldeles utmärkt. Ungefär 1 liter av färsk svamp gick åt, i detta fallet skogschampinjon och portobello. Hälften stuvades och hälften frästes bruna i smör. Ner med svamp, spenat, bechamel och parmesan och lasagnen är klar.

Till det serverades en frisk sallad på hyvlade morötter och butternut squash med en näve ruccola.
Fläsk och rotfrukter
» Visa beskrivning
Röbetor och palsternacka i ugn, rödbetspuré, svampstuvning och fläskkarré
Pasta carbonara
» Visa beskrivning
En utmärkt vardagspasta med sidfläsk, grädde, ägg och parmesan. Därtill en generös nypa nymalen svartpeppar.
Nötgryta
» Visa beskrivning
Vin, morot, selleri, nötkött. Inte så konstiga grejor, men väldigt gott!
Chokladsufflé
» Visa beskrivning
Jag blev inspirerad av ett tv-program och gjorde sufflé. Det blev toppen måste jag säga!
Pannkakstårta
» Visa beskrivning
Förra året var första gången jag åt pannkakstårta men idag var det dags igen. Drottningsylt och vispgrädde mellan lagren.
Morotskaka
» Visa beskrivning
Den här kakan gör jag ofta för den är förträffligt god. Riktigt mycket citron i glasyren gör den betydligt mer intressant.
Fläskkotlett med juliennegrönsaker och blomkålspuré
» Visa beskrivning
Jag var hos slaktaren och fick en fin fläskkotlett att sätta tänderna i. Blomkålspurén på ångkokad blomkål var delikat!
Soppa på butternut squash
» Visa beskrivning
En härligt mustig soppa där pumpan rostats i ugnen med lök och rotselleri innan mix och redning. Till, ett surdegsbröd.
Tomat- och broccolipaj
» Visa beskrivning
En typisk matpaj. Skal, äggstanning och grönsaker. Fyllningen är i princip enbart tomat och lätt kokt broccoli.
Citron- och mandelkaka
» Visa beskrivning
En citronig sockerkaka med kanderad mandel på toppen
Pizza med basilika och mozzarella
» Visa beskrivning
Pizza inspirerad av Heston Blumenthal i serien "In search of perfection". Tomatsåsen är ett kapitel för sig och har du tid så gör du degen med surdeg. Ovanpå är det bara mozzarella och basilika (och parmaskinka på en sida).
Stroganoff på färsk chorizo och skogschampinjon
» Visa beskrivning
En lite lyxigare stroganoff. Börja med att svetta ur fettet (mycket smak!) ur chorizon och i med lite lök och paprika och så. Helst ingen tomat. Stek svampen för sig och vänd ner i slutet.
Mandelflarn med citronrisgröt, sylt, glass och grape
» Visa beskrivning
Ett av mina allra mest lyckade experiment! Gör en risgröt, ganska fast så den går att forma till ett ägg, och smaksätt med citron och vanilj. Marinera grape-filéer i rom och honung. Mandelflarn skall helst göras själv (knäckflarn kallas de ibland). Blåbärssylten är en enkel socker- och bär-historia som läggs på gröten. Grape på glass. Båda i flarn.

Till det serveras cognac eller kaffe, eller både och.
Ärtshot och knäcke med rökt, gravad lax
» Visa beskrivning
En förrätt under fiskeresa
Krusbärstarte
» Visa beskrivning
Min bror bakade denna på vår gemensamma fiskeresa till norge.Utsökt syrlig!
Biscotti
» Visa beskrivning
En ständigt återkommande klassiker i mitt hem. Har en burk stående nästan jämt.
Chokladfondant
» Visa beskrivning
Borde tagit ur den och formen och serverat på fat men det här fick duga. Gott var det i alla fall!
Korvmacka
» Visa beskrivning
Jag kommer faktiskt inte ihåg allt som var på den här utsökta mackan, men stekt chorizo, saltgurka, gurka, philadelphia och senap var det i alla fall. Tror jag kan ha gjort en remoulade också. Vem vet?
Morotscupcakes med citronkräm
» Visa beskrivning
Jag skulle på picnic me ett gött gäng i slottsskogen så det var bara att kavla upp bagarärmarna. Klassisk morotskaka me julkryddor som kardemumma och kanel. Ovanpå en färskostkräm med massor av citron.
Bön- och zuccinipasta
» Visa beskrivning
Äh, vardagsgrej.
Ärtlasagne
» Visa beskrivning
Vegetarisk lasagne med ärter och svamp
Chili
» Visa beskrivning
Chorizo och linser och en massa massa chili.
Tomat- och rotfruktsgryta
» Visa beskrivning
En alldeles för enkel släng-ihop-lunch för att vara me här egentligen, men helt okej ändå. Rotfrukter kokta och sedan ner i tomatsås.
Risotto med ärter och morötter
» Visa beskrivning
En klassisk risotto enligt många regler med ärter och morötter kokta vid sidan och nedvända på slutet.
Morot- och ärtpasta
» Visa beskrivning
En vardagsrätt me lite piff då pastan är hemgjord. Morötter och sockerärtor skurna på längden och en hel del chili, olja och vitlök.
Pasta med ärtsås
» Visa beskrivning
Enkel pasta där såsen i princip är en ärtpuré
Fylld kyckling
» Visa beskrivning
Kyckling fylld med bland annat soltorkade tomater och basilika, att ha i en sallad.
Fläskstek med rostad potatis och skysås
» Visa beskrivning
Den här rätten är för länge sedan jag lagade för att jag skall komma ihåg mer än att fläsket föll av benet efter fyra timmar i ugnen.
Laxsallad med zuccini
» Visa beskrivning
Sidans äldsta rätt! Fräsch hyvlad sallad med morötter och zuccini och sesambakad lax.